La solution digitale de lutte contre le gaspillage alimentaire pour la restauration collective.
Nouveauté 2025
Mon bilan carbone
OptiGaspi calcule le bilan carbone du gaspillage alimentaire à partir de vos menus et depuis la Base Carbone de l’ADEME
Nouveauté 2025
Label anti-gaspillage alimentaire
Label lancé en octobre 2025 par l’état en vue de promouvoir les établissements qui s’engagent dans la réduction du gaspillage alimentaire.
Macantine
OptiGaspi compile l’ensemble de données de pesées de l’année, calcule et reporte en temps réel l’indicateur gr/conv/repas sur le tableau bord.
OPTIMISER
L’APLICATION ANTIGASPI
L’application web et mobile des acteurs de la restauration collective.
Loi Garot, loi Egalim, loi Agec, la lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu sociétal, environnemental et économique.
Depuis l’ordonnance du 21 octobre 2019 issue de la Loi Egalim, la restauration collective publique ou privée a l’obligation de réaliser un audit initial et de mettre en place un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire. Tous les acteurs de la restauration collective se mobilisent afin d’atteindre des objectifs de baisse de 50% à l’horizon 2025 inscrits dans la Loi Agec (Loi Anti-gaspillage pour une Économie Circulaire).
OptiGaspi, application web digitale, vous permet de répondre à ces obligations.
OptiGaspi simplifie les pesées, automatise la collecte des données et leurs analyses sur votre espace web dédié. Optigaspi vous accompagne afin d’élaborer des actions d’amélioration et suivre en continu vos indicateurs de pesées. Les économies générées permettront d’améliorer la qualité de la prestation grâce à un approvisionnement de qualité, autre objectif inscrit dans la loi Egalim.
Économiser
Un service gagnant/gagnant
L’outil idéal pour l’humain, l’environnement, le budget, la qualité.
Goût
Des recettes appréciées confectionnées avec des produits de saison de qualité.
Coût
Une meilleure allocation des ressources financières, baisse des coûts directs et indirects.
Éthique
Des produits issus d’une agriculture raisonnée, en circuit court, des déchets limités et valorisés.
Solidaire
Moins de gâchis, dons alimentaires facilités.
Santé
Des produits sains, peu transformés, nutritionnellement adaptés à tous les âges.
Scolaire et enseignement
École maternelle
École primaire
École élémentaire
Collège
Lycée
CROUS
Santé et soins
Hôpital
Clinique
EHPAD
SSR
Établissement médico-social
Autres
Centre de loisirs
Entreprise
Pénitentiaire
Armée
Administration
ÉCONOMISEZ*
JUSQU’A
PAR AN
*DONNÉES ISSUES D’OBSERVATIONS DE TERRAIN – Source : ADEME 2015 – Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective »
PILOTER
Les étapes clés
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Piloter avec les équipes et optimiser la production
Recueillir la satisfaction
pour améliorer et fidéliser
Informer et engager les convives et les équipes
Exporter des données pour les prestataires
optigaspi
Une solution logicielle innovante
pour améliorer les repas, limiter les déchetset s’engager dans UN ÉCO-SYSTÈME VERTUEUX
L’économie circulaire
en restauration collective
Pour une alimentation durable
1
REPAS
Repas issu de l’agriculture bio et de produits durables.
1
REPAS
Repas issu de l’agriculture bio et de produits durables.
2
TRI
Stockage provisoire par lieu de pesées et par composant
3
Peser / analyser
Peser à tous les stades de la chaîne logistique
Identifier les causes du gaspillage alimentaire
Recueillir l’avis du convive et ses attentes
4
Réduire
Optimiser la chaîne logistique
Limiter les excédents de production
Améliorer la qualité de la prestation
Accompagner le changement de comportement alimentaire
5
Ré-utiliser les surplus
Don aux associations caritatives
Nouvelles recettes avec les surplus
6
Valoriser/composter
Associer les acteurs sociaux locaux et les partenaires pour valoriser les biodéchets.
7
Retour à la terre
Culture bio
Intégrer un PAT (Projet Alimentaire Territorial)
Associer les acteurs sociaux et les agriculteurs locaux.
L’économie circulaire
en restauration collective
REPAS
Repas issu de l’agriculture bio et de produits durables.
TRI
Stockage provisoire par lieu de pesées et par composant
Peser / analyser
Peser à tous les stades de la chaîne logistique
Identifier les causes du gaspillage alimentaire
Recueillir l’avis du convive et ses attentes
Réduire
Optimiser la chaîne logistique
Limiter les excédents de production
Améliorer la qualité de la prestation
Accompagner le changement de comportement alimentaire
Ré-utiliser les surplus
Don aux associations caritatives
Nouvelles recettes avec les surplus
Valoriser/composter
Associer les acteurs sociaux locaux et les partenaires pour valoriser les biodéchets.
Retour à la terre
Culture bio
Intégrer un PAT (Projet Alimentaire Territorial)
Associer les acteurs sociaux et les agriculteurs locaux.
Les actualités
Agglo du Havre
24 écoles contre le gaspillage alimentaireEn partenariat avec les experts en restauration collective, LevelUp Expertise Restauration ( Laurent Lemetteil ) et Audemard Thierry Conseil, la métropole du Havre accompagne 24 écoles dans la lutte contre le gaspillage...
Label anti-gaspillage alimentaire
Nouveauté 2025 – Label anti-gaspillage alimentaire Label lancé en octobre 2025 par l’état en vue de promouvoir les établissements qui s’engagent dans la réduction du gaspillage alimentaire. Le label s’appuie sur un diagnostic réalisé avec des pesées, la mise en...
Mon bilan carbone
Nouveauté 2025 - Mon bilan carbone OptiGaspi calcule le bilan carbone du gaspillage alimentaire à partir de vos menus et depuis la Base Carbone de l’ADEME Le bilan GES ( Gaz à effet de Serre) Territoire est obligatoire dans le cadre du plan climat-air-énergie...
La Métropole de Lille et le CROUS de Orléans Tours contre le gaspillage alimentaire
La Métropole de Lille et le CROUS de Orléans Tours contre le gaspillage alimentaireLa Métropole de Lille et le CROUS de Orléans Tours s'inscrivent durablement dans la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.La Métropole de Lille accompagne l'ensemble de ses...
Optigaspi a posé ses bagages au Centre hospitalier de Mende.
Optigaspi a posé ses bagages au Centre hospitalier de Mende.La DGOS a lancé en 2023 une expérimentation visant à réduire et valoriser les déchets alimentaires. Elle correspond à la mesure 14 du Ségur de la santé.Un appel à projet a été lancé afin de sélectionner six...
NOUVEAUTÉ 2024 – Conformité Macantine
Nouveauté 2024 - macantine Rappel des obligations : Réaliser un diagnostic de gaspillage pour l’ensemble de la restauration collective (y compris privée) et obligation de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. La loi AGEC vise une...
Les premiers établissements conformes loi EGALIM et loi AGEC
Le Soubeiran, EHPAD dans le Gard de 100 lits s’est engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en mars 2022. Un plan d’action a été mis en œuvre à l’issue des pesées réalisées en mars 2022 dans chaque lieu de restauration. Les pesées réalisées en octobre...
Optigaspi référencé par l’ADEME
Depuis le 1 er octobre 2021, OptiGaspi est référencé sur le site de l’ADEME Optigede.fr. Ce site présente les outils qui favorisent la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. OptiGaspi s’appui sur la démarche recommandée par...
OptiGaspi au CHRU de Nancy
En partenariat avec le RESAH, Optigaspi a posé ses bagages au CHRU de Nancy pour 2 journées. Formation des assistants de la restauration à l’utilisation de OptiGaspi. Accompagnement pour la méthodologie des audits dans les services. Nous avons réalisé 2 types de...
La solution OptiGaspi et la table de tri connectée Precia Molen lauréat du prix de l’innovation 2022 au salon Restau’Co
Des fonctionnalités qui permettent d’engager les professionnels et les convives pour une alimentation durable : Suivi du gaspillage alimentaire sur un écran en salle à manger Sensibilisation à l’alimentation durable des convives sur un écran en salle à manger Enquête...
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